Risotto al radicchio

Ingredienti

• 130 g di riso carnaroli (piemontese)
• 1 l di brodo vegetale
• 1 cipolla
• 1 noce di burro
• 1 radicchio rosso
• 120 g di formaggio dolce a pasta molle
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale
• Parmigiano q.b.

Preparazione

Preparate il brodo vegetale in anticipo.
In una padella mettete a soffriggere la cipolla tagliata finemente con un filo di olio d’oliva.
Aggiungete quindi il radicchio tagliato a listarelle, la noce di burro e dopo qualche minuto un mestolino di brodo.
Quando il radicchio sarà appassito aggiungete il riso carnaroli e fate insaporire per qualche minuto prima di aggiungere il brodo pian piano per la cottura, ogni volta che sarà assorbito.
Raggiunta la cottura desiderata allontanate dalla fiamma e aggiungete prima il formaggio dolce a pasta molle e poi il parmigiano.
Servite subito!

 

DEVASTANTE LA GRANDINATA IN LANGUEDOC DISTRUTTO QUASI TUTTO IL RACCORDO DEL 2016 UN ANNO DI LAVORO ANDATO IN FUMO IN POCHI SECONDI

DEVASTANTE LA GRANDINATA IN LANGUEDOC DISTRUTTO QUASI TUTTO IL RACCORDO DEL 2016 UN ANNO DI LAVORO ANDATO IN FUMO IN POCHI SECONDI

Una devastante grandinata ha distrutto quasi per intero il raccolto del 2016 nella zona Pic-St-Loup in Languedoc, a nord di Montpellier.

L’enologo Fabrice Bonmarchand ha detto al giornale Le Point che quasi tutti i vigneti sono stati danneggiati. In alcune zone sono cadute sfere di ghiaccio grandi come una pallina da golf. Un produttore di 92 anni ha rivelato di non aver mai visto in vita sua nulla di simile. Le prime stime sui danni parlano del 60 per cento di perdita del raccolto, ma si tratta di dati parziali, visto che non sono stati sentiti tutti i produttori. Questo anche perché le grandinate non colpiscono le zone in modo uniforme.
Quest’anno il maltempo ha causato tantissimi problemi ai produttori di vino in molte zone della Francia. La più grave a Chablis, che ha subito due devastanti grandinate, ma anche in Borgogna, Loira e Champagne quest’anno la vendemmia sarà molto ridotta.