I vini per il Pranzo di Pasqua, carne e pesce

“A Natale con i tuoi e a Pasqua con chi vuoi” dicono.

Per essere è vero, si è più “ligi” alla tradizione natalizia che a quella di Pasqua, per lo meno a livello gastronomico. Ma si sa, in Italia ogni festa o avvenimento è una scusa buona per mangiare, ritrovarsi a tavola, un’abbuffata più o meno mesta fra una chiacchiera di vino e l’altra, fra un calice di vino e l’altro. Questo è il vero significato della festa comandata.

Voi siete più da carne o da pesce? Ci sono gli irriducibili del pranzo di Pasqua con la famiglia, ma c’è anche chi va fuori o chi invita amici e conoscenti e si cimenta ai fornelli nella speranza di fare bella figura.
Abbiamo pensato di darvi una mano con le nostre esperienze in fatto di vino, selezionando per voi qualche idea menu di Pasqua di carne e di pesce, abbinando i vini più adatti. Vediamo un po’.

MENU PASQUALE DI CARNE

• Crescia di Pasqua con tagliere di affettati e formaggi
  abbinamento vini Montepulciano, Aglianico, Catarratto e Barbera (questi due con formaggi freschi)

• Torta Pasqualina
  abbinamento vini: Pignoletto spumante, Cerasuolo d’Abruzzo, oppure Friulano

• Casatiello napoletano
  abbinamento vini: Fiano d’Avellino, Lambrusco reggiano

• Lasagne con ragù di agnello
  abbinamento vini: Montepulciano d’Abruzzo, Chianti Classico, Monica di Sardegna

• Carrè di agnello con patate al forno
  abbinamento vini: Cannonau ed il Carignano, due vini rossi che vi daranno soddisfazione, oppure Valpolicella Classico e Nero d’Avola

• Carciofi alla romana
  abbinamento vini: Lambrusco, Merlot , Cannonau rosato

• Pastiera napoletana
  ​abbinamento vini: Moscadello di Montalcino, Marsala, Vermentino passito

MENU PASQUALE DI PESCE

• Guazzetto di vongole alla marinara vongole
  abbinamento vini: bianchi freschi leggeri come Pagadebit, Falanghina, Pinot grigio oppure Prosecco se vi piacciono le bollicine

• Spaghetti alla chitarra con tonno fresco, capperi e olive taggiasche
  abbinamento vini: Chardonnay, Sauvignon o vini rosati. (Se preferite il condimento al nero di seppia – in questo caso potreste anche cimentarvi con un rosso leggero e morbido, come un Pinot nero vinificato in acciaio o una Lacrima di Morro d’Alba profumata e fresca, adatta anche per le zuppe di pesce di scoglio)

• Orata al cartoccio con insalatina di finocchi e arance
  abbinamento vini: Lugana, un Grillo o un Soave

• Filetto di salmone in crosta con asparagina selvatica e limone
  abbinamento vini: Erbaluce, Greco di Tufo, Trebbiano d’Abruzzo

• Gran fritto misto di paranza
  abbinamento vini: Garganega e Verdicchio

• Colomba di Pasqua
  abbinamento vini: Marsala, Moscato

Come avrete intuito le possibilità per spassarsela con gli amici durante il pranzo di Pasqua sono infinite. Adesso, però, tocca a voi. Scatenate la vostra fantasia e divertitevi.